現代農業

    巴西帕蘇豐杜大學研究團隊探討蘋果渣再利用，將加工蘋果約25%至30%的副產物，透過分步水解與發酵（SHF）及同時糖化與發酵（SSF）轉化為生質酒精與動物飼料原料。結果顯示，SSF處理後殘留物具低纖維、低脂質且較高蛋白質的特性，可作為反芻動物與家禽日糧選項。
 

蘋果渣再利用背景

    蘋果加工每年會產生大量副產物，其中蘋果渣（apple pomace）通常被視為廢棄物處理，最終可能用於堆肥、作為飼料，或進入垃圾掩埋場。這不僅使其中的碳水化合物、纖維與其他營養成分未能充分利用，也可能造成環境負擔。因此，研究希望找出可將此類副產物轉化為有用資源的方法，提升其再利用價值。

生物轉化技術如何處理蘋果渣

    巴西帕蘇豐杜大學（University of Passo Fundo, UPF）Luciane M. Colla帶領之研究團隊系統性地比較兩種生物轉化與發酵技術。第一種為分步水解與發酵（separate hydrolysis and fermentation, SHF），即先利用酵素將蘋果渣中的複雜碳水化合物轉化為可發酵糖，再進行酒精發酵；第二種為同時糖化與發酵（simultaneous saccharification and fermentation, SSF），將酵素水解與發酵整合於同一個反應系統中。完成生質酒精（生質乙醇）提取後，研究團隊進一步分析剩餘發酵殘留物的化學與營養組成，特別針對粗纖維、粗脂肪與粗蛋白質含量變化進行比較，以評估其作為動物飼料原料的適用性。

發酵殘留物營養組成特性

    研究發現，不同生物轉化技術會影響發酵後殘留物的營養組成。實驗結果顯示，經分步水解與發酵（SHF）處理後的蘋果渣殘留物具有較高纖維含量，適合用於抗性纖維來源的特定動物日糧。相較之下，經同時糖化與發酵（SSF）處理後的殘留物，纖維與脂質含量較低，蛋白質含量較高；此低纖維、低脂質與較高蛋白質的特性，使其可作為較易消化的飼料原料選項，尤其適用於高產反芻動物與家禽日糧。

蘋果加工副產物之資源循環價值

    整體而言，蘋果加工副產物具有同時用於生質酒精生產與動物飼料原料開發的再利用潛力。透過比較不同發酵途徑對殘留物營養組成的影響，研究成果可作為農業食品副產物加值利用、動物飼料原料開發與循環經濟應用之參考。此方法有助於減少蘋果加工副產物被視為廢棄物處理的情形、降低環境污染風險，並提升其在食品與農業部門之間的資源循環利用價值。本研究成果已發表於《Biofuels, Bioproducts and Biorefining》期刊。


資料來源：農業科技-新脈動
https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/6288?Category=trend