食品加工

將胡蘿蔔副產物進行二次利
2026-01-21 NEW
將胡蘿蔔的加工副產物生產出富含蛋白質的真菌菌絲體，轉化為可直接食用的蛋白來源，減少廢棄...
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精準加工翻轉鮮蔬價值　嘉
2025-12-23
在農糧署指導下，嘉義大學攜手中興大學與宜蘭大學舉辦「百變鮮蔬‧新煮食」成果記者會，展示...
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農試所研發「大豆鮮味粉」
2025-12-15
農業試驗所研發出「大豆鮮味粉」，以專利發酵工藝將大豆蛋白轉化為高含量的天然鮮味胺基酸，...
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研究發現，豌豆中的糖分會
2025-08-27
研究發現，利用豌豆中萃取的棉籽糖家族寡糖 (RFOs) 釀造酸啤酒，可有效縮短釀造時間...
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盧安達科學家開發在地酵母
2025-08-07
盧安達研究團隊取用當地原料，開發針對香蕉酒釀造的新型發酵劑，其穩定性高且能長時間保存，...
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鷹嘴豆和豌豆天貝作為植物
2025-08-05
美國麻薩諸塞大學阿默斯特分校 (University of Massachusetts...
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藉由光學感測器及AI模型，
2025-05-09
傳統食品乾燥系統中，須定時取樣監測乾燥情形，近年來隨著光譜感測器及AI相關技術發展，藉...
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鳳梨雪酪、蔭鳳梨醬多樣加
2023-09-27
農業試驗所運用台灣育成鳳梨品種，優化既有製程、開發多項新樣態和新口感加工產品，搭配省時...
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水試所澎湖中心特製石斑魚
2023-08-29
農業部水產試驗所（水試所）澎湖漁業生物研究中心利用在地食材，研發出適合長者食用的「石斑...
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