現代農業

    中國雲南農業大學研究團隊以雲南特色香辛植物荳蔻（Amomum tsao-ko）為材料，評估其作為肉雞飼料添加物對生長性能、肉品質及腸道微生態之影響。結果顯示，添加荳蔻有助改善肉雞抗氧化能力與腸道菌相組成，並可能提升肉品質，顯示其於低抗生素與永續家禽飼養模式中具有應用潛力。
 

肉雞產業中的天然飼料添加物研究

    隨著肉雞產業由傳統小規模飼養逐漸發展為高度集約化生產體系，如何在降低抗生素使用的同時維持肉品質與動物健康，已成為畜牧產業的重要課題，植物來源飼料添加物因具天然、安全與多重生理活性等特性，逐漸成為替代抗生素的重要研究方向。

荳蔻萃取物飼養試驗設計

    研究團隊以36隻1日齡白羽肉雞為試驗對象，進行為期42天之飼養試驗，並設置對照組、0.125%低劑量組及0.25%高劑量荳蔻萃取組，以評估荳蔻作為飼料添加物之應用效果。透過水萃取與噴霧乾燥技術製備荳蔻萃取物，並分析其多酚與類黃酮等活性成分；肉品質評估項目包括剪切力、肉色及脂肪酸組成等；而腸道菌相則透過16S rRNA基因定序技術分析腸道微生物結構變化。

荳蔻如何調整腸道菌相

    研究結果顯示，添加荳蔻萃取物對肉雞體重、日增重及飼料攝取量未造成顯著影響，顯示其不會降低生產效率。在肉品質方面，荳蔻處理組可顯著降低胸肉剪切力與肉色黃度，提升肉質嫩度與外觀品質；同時，麩胺酸與天門冬胺酸等與風味相關之游離胺基酸含量增加，部分不飽和脂肪酸比例亦有所提升，顯示其具改善肉品風味與營養組成之潛力。在腸道微生態方面，荳蔻添加可調整腸道菌相結構，促進擬桿菌屬（Bacteroides）、布勞特氏菌屬（Blautia）及乳酸桿菌屬（Lactobacillus）等潛在益菌之相對豐度增加，顯示其對腸道健康具有正向調節效果。

天然機能型飼料添加物應用潛力

    整體而言，本研究顯示荳蔻萃取物在不影響肉雞生長性能之情況下，可同步改善肉品質並調節腸道微生態，具發展為天然機能型飼料添加物之潛力，為低抗生素與永續禽肉生產提供新的方向。本研究已發表於《Cogent Food & Agriculture》期刊。


資料來源：農業科技-新脈動
https://agritech-foresight.atri.org.tw/article/contents/6209?Category=trend