會員登入
/
會員註冊
繁體
簡体
農業專題
總會活動
兩岸青年農業園區
人員交流
農業專題
合作公告
首頁
關於總會
兩岸青年農業園區
人員交流
產業合作
合作公告
企業名單
農業專題
會員專區
首頁
關於總會
兩岸青年農業園區
人員交流
產業合作
合作公告
企業名單
農業專題
會員專區
農業專題
特色農業
特色農產品
不用年節限定,國產OISHII紅豆料理在學校餐桌上菜囉!
特色農產品
不用年節限定,國產OISHII紅豆料理在學校餐桌上菜囉!
日期:2023-06-29
為讓學校午餐更多元豐富,行政院農業委員會農糧署與大享食育協會合作,遴選出20件融合節慶元素的紅豆食譜與教案,於 6 月 15 日「食物日」舉辦成果發表與頒獎典禮,除嘉勉入選者的專業及創意,亦與國人分享國產紅豆的美味~~~紅豆泥 oishii!!
創作節慶/節氣料理展現多元族群特色
農糧署表示,臺灣在地生產的紅豆香氣足、品質新鮮且低碳足跡,並透過有機、產銷履歷驗證,為消費者食品安全把關。本次合作推動的「學校午餐紅豆泥 oishii」計畫,將原在年節使用的紅豆,透過食譜及教案徵件,以校園推廣行動,拓展到學校午餐,增加學童飲食體驗之深度及廣度。本次活動入選料理結合了 17 個節慶/節氣元素,其中以引用紅豆「相思」意涵所設計的母親節料理為例,有南投縣炎峰國小營養師張沛淇、張曉芸的「荷葉相思紅薏仁蒸軟排」,透過添加國產紅豆與紅薏仁,讓辛勞的媽媽們能藉飲食補充營養,美麗常駐;馬公國小的校廚葉雪花來自印尼,將紅豆融合印尼傳統甜品,透過具東南亞特色的甜湯「鄉思啵啵瓜瓜」,表達對故鄉及母親的思念。
推廣學校午餐使用國產紅豆暨食農教育啟動儀式
此外,以泰雅族祖靈祭為發想,融入紅豆與部落傳統食材製作「彩虹芳香竹筒飯」,是新北市烏來國中小營養師周怡岑與午餐秘書蘇靜枝的巧思,透過節慶紅豆料理創作過程,也展現我國多元族群特色!
節慶紅豆料理搭配食農教育食與育相輔相成
農糧署強調,本次入選的料理食譜所涵括的節慶,不只跳脫傳統年節,也跨越不同族群,甚或不同國度!各道料理別具創意巧思,未來將隨著節慶在校園搭配食農教育進行供應,讓紅豆食材在學校午餐應用更多元,學童在品嚐料理的同時,可透過教案課程瞭解其背後營養飲食、食農知識及在地食材優點,讓學校午餐兼備教育功能。
職人跨域展身手紅豆料理新高度
農糧署進一步表示,本次食譜料理徵件不只向學校午餐從業人員與老師徵求創意,也同時邀請臺菜專長的阿發師、世界麵包冠軍陳永信、探訪臺灣小吃的法餐廚人范僑芯、臺灣風土飲食研究者徐仲、香料女王陳愛玲、親子教養與綠餐飲食作家番紅花、《深夜女子的公寓料理》作者毛奇,以及熟稔義大利飲食的楊馥如教授等8位飲食職人/專家跨域合作,在不同專業領域基礎上端出如高屏溪紅豆飯湯等多道國產紅豆料理,這些紅豆料理食譜,將提供學校作為菜單開立及午餐供餐參考,歡迎各校響應品味國產紅豆的美味及職人好手藝。
該署補充,優質食材是實現食譜的關鍵,農糧署亦與屏東萬丹、高雄美濃及大寮農會等紅豆產地農會合作,將農會契作生產的產銷履歷紅豆,直送參與徵件活動的學校,讓學童在校品嘗最新鮮美味且低碳環保的國產美味紅豆—從享用紅豆,認識紅豆,最後愛上紅豆,學校午餐真的紅豆泥 おいしい(oishii)。
國產紅豆料理-荷葉相思紅薏仁蒸軟排
國產紅豆料理-鄉思啵啵瓜瓜
國產紅豆料理-彩虹芳香竹筒飯
資料及圖片來源:行政院農業委員會農糧署
https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=307&article_id=53259
分享